６月２１日（日）朝から庭でパン作りをしました。

　なぜ、『庭』かと言うと、１つは、キッチンですれば、小麦粉で粉まみれにする事、あとの１つは、またまた、『炭』を使うため、危険な事・・・。
まず、材料を用意します。

　　小麦粉に、無塩バター、砂糖、ドライイースト、を入れ（砂糖はイースト菌の発酵を進めるので近くに入れ）４０度程度に温めた、水・牛乳をそこをめがけ注ぎます。

１０分ほど、よく、こねます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こね終わったら、温めた、濡れふきんを被せ４０分ほど、ねかせます。（１次発酵）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１次発酵が終わると、生地は約４倍程度に膨れ上ります。

　これを小さく分けまとめ（今回は８個に分けました）、１次発酵と同じ要領で１５分ほど、２次発酵させます。

　あとは、これをダッチ・オーブンで焼くだけです。

　－後編－につづく・・・・・・

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