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ダッチ・オーブンでパン作り-前編-

 6月21日(日)朝から庭でパン作りをしました。

 なぜ、『庭』かと言うと、1つは、キッチンですれば、小麦粉で粉まみれにする事、あとの1つは、またまた、『炭』を使うため、危険な事・・・。
まず、材料を用意します。

ファイル 26-1.jpg
  小麦粉に、無塩バター、砂糖、ドライイースト、を入れ(砂糖はイースト菌の発酵を進めるので近くに入れ)40度程度に温めた、水・牛乳をそこをめがけ注ぎます。

ファイル 26-2.jpg
10分ほど、よく、こねます。

ファイル 26-3.jpg
                                                              こね終わったら、温めた、濡れふきんを被せ40分ほど、ねかせます。(1次発酵)

ファイル 26-4.jpg
                                                              1次発酵が終わると、生地は約4倍程度に膨れ上ります。

ファイル 26-5.jpg
 これを小さく分けまとめ(今回は8個に分けました)、1次発酵と同じ要領で15分ほど、2次発酵させます。

 あとは、これをダッチ・オーブンで焼くだけです。

 -後編-につづく・・・・・・

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2009.06.24

この記事を書いたスタッフ

中筋 眞人工務

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